“家鄉”生粉系列介紹

2023-08-17 15:08


勾芡，
是中餐烹饪中保證菜肴質量的重要技術(shù)之一。
而說(shuō)到勾芡自(zì)然要提到“澱粉”。
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澱粉，相(xiàng)信大(dà)家都(dōu)不陌生。從(cóng)古至今，澱粉都(dōu)是人(rén)類和許多動物的主要食物來(lái)源之一，是膳食中最爲豐富的碳水化合物，對人(rén)類生理(lǐ)和文明的演變起到重要作(zuò)用。我們食用的玉米、小麥、水稻、土(tǔ)豆等的主要成分(fēn)就(jiù)是澱粉。

澱粉和生粉的區别

澱粉和生粉的區别就(jiù)類似于乙醇和酒精的區别，基本上可(kě)以看(kàn)作(zuò)是同一種東西。澱粉是專業學名，生粉則是一種民(mín)間通用的叫法，可(kě)以說(shuō)是各種澱粉的籠統叫法。澱粉根據來(lái)源的不同，可(kě)以分(fēn)爲玉米澱粉、小麥澱粉、土(tǔ)豆澱粉、紅(hóng)薯澱粉、木薯澱粉、綠豆澱粉等，基本上可(kě)以從(cóng)各種澱粉含量豐富的植物中提煉出澱粉來(lái)。在日(rì)常生活中，澱粉主要用于勾芡、上漿、挂糊，其中馬鈴薯澱粉應用更廣泛，使用效果更佳。

 

          不同的芡汁與勾芡方法對菜品的口感影(yǐng)響不同。當然，選擇一款好的生粉也是至關重要的。大連哈大食品有限公司所生産的“家鄉”生粉以優質馬鈴薯澱粉爲原料,以先進的工藝精制而成，色澤潔白(bái)、質地細膩、營養豐富、适用于餐飲勾芡、烹炸、調糊、挂漿等，能使菜肴更加晶瑩剔透，潤滑爽口，是餐飲及家庭烹饪的理(lǐ)想選擇，年(nián)銷售澱粉量3000噸，“家鄉”牌生粉遠(yuǎn)近馳名。