關于“家鄉”龍口粉絲

2023-05-29 17:04

龍口粉絲傳統手工生産技藝具有300多年(nián)曆史，目前已被列入國(guó)家級非物質文化遺産保護名錄。明末清初，招遠(yuǎn)人(rén)創造了采用綠豆制作(zuò)粉絲的新技藝，分(fēn)推粉、漏粉和曬粉三個手工操作(zuò)過程。1860年(nián)，依靠這一技藝生産的招遠(yuǎn)粉絲開始由龍口裝船(chuán)外運，史稱“龍口粉絲”。

 

每一種美食的獲得(de)，都(dōu)需要長久的辛苦和耐心的等待。在自(zì)然中尋覓滋味，在歲月中精釀傳承，将幸福的味道傳遞到四方。

 

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甘甜清冽的水質，溫潤清潔的空氣，和煦充足的陽光(guāng)，爲家鄉龍口粉絲的制作(zuò)提供了極佳的自(zì)然環境。

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龍口粉絲的加工看(kàn)似簡單，實際上很複雜。龍口粉絲的質量受各種因素影(yǐng)響，氣候、溫度、水質、甚至晾曬時的風(fēng)力都(dōu)會影(yǐng)響到粉絲的質量，因此粉匠的經驗非常重要。

從(cóng)一顆顆綠豆到一縷縷粉絲，需要經過90多道工序。成型後的龍口粉絲絲條勻細，純淨光(guāng)亮，整齊柔韌，潔白(bái)透明，烹調時入水即軟，久煮不碎，清嫩适口，爽滑耐嚼。